ITA'S BISTRO

CARAMELIZED BONE IN HAM/PRESUNTO CARAMELADO COM MOLHO AGRI DOCE.

2011-11-21T10:51:00.015-06:00

A BONE IN HAM CARAMELIZED WITH A SWEET AND SAVORY SAUCE, AND CARAMELIZED APPLES AND PEARS.
THIS IS MY SUGGESTION FOR A ELEGANT AND DELICIOUS THANKSGIVING DINNER. THIS THANKSGIVING SHOW YOUR LOVE TO YOUR FAMILY AND FRIENDS.

Ingredients:
1 bone in ham
3 firm pears cut in half and cored.
3 granny smith apples cut in half and cored
1 cup sugar cane molasses
1/2 cup honey
1/2 cup light brown sugar
1/2 cup + 2 tbs balsamic vinegar
1 tsp Provence herbs (optional)
1 pinch of salt
1/2 tsp black pepper
2 cans of sliced pineapple
Toothpick to hold the pineapple slices
1/2 can of maraschino cherries (optional)

Wash,cut in half and core the pears and the apples. Reserve it.

Into a bowl dissolve brown sugar in balsamic vinegar, add molasses, honey, herbs (if using), salt, and pepper. whisk it until well combined.

Arrange the ham into a roasting pan, on the rack, arrange the pears and apples around, and coat the whole ham and fruits with the sauce.

Arrange the pineapple slices on top of the ham, secure with toothpicks, brush everything with the sauce again. Bake at 325 degrees Fahrenheit for 2 hours, or until the internal temperature of the ham reaches140 degrees Fahrenheit. Baste the ham with the pan juices each 30 minutes until it is done. Remove the ham from the heat, place in a big platter, arrange the pears and apples around, garnish the center of each pineapple slice with a maraschino cherry. Base the whole thing with the pan juices.

Tips: You can serve it with Au gratin potatoes, or a potato salad, green beans casserole, or some sort of rice.

HAPPY THANKSGIVING FOR YOU AND ALL YOUR FAMILY. I WISH YOU PEACE AND LOVE!

Bon Appetite!

SIX CHEESES FONDUE INTO A PUMPIKIN/FONDUE DE SEIS QUEIJOS NA MORANGA.

2011-10-28T10:25:00.006-05:00

FOR A COLD NIGHT OF HALLOWEEN, WHAT ABOUT AN ELEGANT, SEXY, AND DELICIOUS SIX CHEESES FONDUE THAT WILL WARM YOU UP?

The Pumpkin:
Chose a medium size perfect pumpkin.
Wash it well. Cut a lid in angle.
Clean all the seeds and remaining from inside with a spoon.
Base the inside with butter, and oil the outside with vegetable oil.
Reserve it.

Ingredients:
7 oz of provolone cheese shredded
7 oz of Swiss cheese shredded
7 oz of crumbled Gorgonzola cheese
7 oz of mozzarella cheese shredded
7 oz of Parmesan cheese graded
1 and 1/2 cup of catupiry cheese (Brazilian cheese) you can substitute for any soft cheese you like.
2 tbs corn starch
1/4 cup extra virgin olive oil
1 cup of sun dried tomatoes chopped
1tsp white pepper or freshly grounded black pepper.
1 pinch of red pepper flakes
1 tsp of grounded nutmeg
1/2 tsp of dried basil
1 pinch of dried oregano
1 tbs Worcestershire sauce

Combine everything well, and transfer to the reserved prepared pumpkin.
Put the lid back at the pumpkin.
Wrap it well with aluminum foil.
Bake at preheated oven at 375°F for about 1 hour.
Serve it with bite size cut Italian bread and/or fruits of your choice.

TIPS:
Before 1 hour check it out; carefully remove it from oven, unwrap it, remove the lid, and test with a fork inside on its flesh to see if it is "all dente", if it is, it is good.
Be careful to not over cook the pumpkin, it will collapse on you, and will make a mess.

Happy Halloween! Voilà!
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PARA UMA NOITE FRIA DE DIA DAS BRUXAS, QUE TAL UM FONDUE DE SEIS QUEIJOS NA MORANGA? É MUITO ELEGANTE, SEXY, DELICIOSO E ESQUENTARA SUA NOITE.

A abobora:
Escolha uma abobora media perfeita.
Lave-a bem lavada.
Corte uma tampa em angulo.
Retire as sementes com uma colher e limpe todo o interior bem limpo.
Passe manteiga por dentro, e oleo vegetal por fora e reserve-a.

Ingredientes:
200g de queijo provolone ralado grosso
200g de queijo suisso ralado grosso
200g de queijo gorgonzola em pequenos pedacos.
200 g de queijo mussarela ralado grosso
200g de queijo parmesao ralado
1 copo de requeijao cremoso ou queijo catupiry
2 colheres de sopa de amido de milho ou maizena
1/4 de xicara de oliva azeite extra virgem
1 xicara de tomate seco picadinho
1 colherinha ben rasa de pimenta branca moida or pimenta preta moida na hora.
1 pitada grande de pimenta calabresa
1 pitada grande de noz moscada
1 pitada grande de mangericao seco
1 pitada grande de oregano seco
1colher de molho Ingles.

Misture tudo bem misturado, coloque dentro da abobora preparada e reservada.
Coloque a tampa da abobora.
Enrrole-a bem enrrolada com papel aluminio.
Asse em forno pre aquecido a 190°C por 1 hora.
Sirva com pao Italiano cortado em cubinhos e /ou com frutas de sua preferencia.

DICAS:
Antes da abobora completar 1 hora no forno, voce deve checa-la. Retire-a do forno cuidadosamente, desenrrole, retire a tampa e a espete com um garfo. Quando cozida ela deve estar "al dente". Nao a asse demais porque ela se parte.

Feliz Dia das Bruxas! Voilà!

"HIDDEN INSIDE"/ ESCONDIDINHO

2011-10-20T09:17:00.008-05:00

This dish is traditionally from Northeast of Brasil. It is so flavorful and delicious that is worth to try. In Brazil they use sun dried meat (carne do sol), and cured meat (carne de sertao). I twist a little bit because I can't find these kinds of meat here in the U.S. But it is delicious any way. You can use any kind of meat that you like. I prefer a mix of bacon, sausage, pork, and shrimp. In Brazil it is served at bars as an appetizer, or as a family meal at home as a casserole dish.The dish consists of one first layer of yucca puree, one thick layer of saute meat with veggies and seasonings, and a second layer of yucca puree that hides the meat. That's why it is called "ESCONDIDINHO", in Portuguese, it means hidden inside because the meat is hidden in between the yucca puree layers. On this particular event I served it as an appetizer in these cute little cast iron pans. Enjoy it!

First prepare the meats:

4 oz diced bacon

1cup of smoked spicy sausage, peeled (casing off), and dice.

11 oz of country ribs

11 oz of medium size shrimp, peeled, and deveined

Season the pork country ribs with salt and grounded black pepper, grill it, let it rest for 15 minutes, cub in bite size, and reserve it.

Cut bacon in small pieces and fry it. Remove from pan and reserve it.

Peel the sausage and small dice it. Fry in the same skillet that you fry the bacon, and reserve it.

Season the shrimp with salt, grounded black pepper, and lemon juice. Saute in the same skillet that you fried bacon and sausage. Cut each shrimp in two, and reserve it. (do not overcook the shrimp).

In the same skillet saute the veggies and seasonings listed below:
Add onions, and bell pepper, cook until soft. Add garlic and cook it for 30 seconds. Add all the other ingredients below but cilantro and scallions. Saute all of them together. Add all the meat reserved and shrimp, and mix it well. Add cilantro and scallions. Reserve it.

1 big onion diced

4 cloves of garlic mashed

1/2 cup of green bell pepper diced

1/2 cup of diced tomatoes and its juices (canned diced tomatoes)

Salt to taste

1/2 tbs dried basil

1 tsp powder bay leaves

1 tsp dried oregano

1 tsp cumin

2 tbs soy sauce (low sodium)

1 tbs Worcestershire sauce

3 tbs cilantro chopped

4 tbs of scallions chopped

Ingredients for yucca puree.

2, and 1/2 lb of yucca root

4 tbs butter

a pinch of salt

3 oz of Parmesan cheese

1tsp grounded black pepper

1 cup of warm milk

1 cup of catupiry cheese( Brazilian cheese), you can substitute for provolone cheese, although the catupiry cheese imparts better flavor and texture.

Peel the yucca, cut in smaller pieces and boil into water with a pinch of salt. Cook until it is soft enough to mash. Drain it.

With a potato masher, mash the yucca as you would with a potato. Add milk, Parmesan cheese, salt, pepper, and mix until well combined. Add catupiry cheese or provolone cheese and mix until well combined. It is better to do when it is still hot. When the puree (mashed yucca) is ready, assemble the dish immediately.

To assemble the dish:

In a little cast iron pan, or ramekin, or a baking dish, assemble 1/2 of the yucca puree leveling with a spatula.Cover it with sliced mozzarella cheese or the cheese that you prefer. Cover with a thick layer of the saute meat and seasonings. Add the second layer of yucca puree, sprinkle Parmesan cheese on top. Put into oven to melt cheeses. Cook until bubbling. Garnish it with a little of the filling, cilantro leaves, and scallions.

Voilà

PIMENTA BIQUINHO / THE BRAZILIAN BEAK CHILI

2011-10-12T21:52:00.003-05:00

Pimenta biquinho is a Brazilian aromatic chili. Its cientific name is Capsicum Chinese, and it is from the Solanacea family, the same family of the tomatoes, bell peppers, and eggplant. Accordingly to the Scoville scale which measures the spicy heat on chili peppers, biquinho chili is considered to have zero heat. Although it is not hot, pimenta biquinho has chili flavors and aroma. A single bite is a party in your mouth! It is delicious, intriguing, and has a beautiful color and shape. It is so popular in Brazilian cuisine right now. It is cultivated in the states of Minas Gerais, Sao Paulo, and Goias, but it is used throughout the country. You can buy it natural or in a jar conserved in water and vinegar. Chefs and customers are loving it. To me it is for sure a gift from nature. It is used to make jelly, sauces to accompany meats , it is used as an appetizer by itself, and as a delicious, colorful , garnish, as shown on the photo above. Its name means little beak chili because of its shape, bird beak like. It is an awesome ingredient! I LOVE IT!

TIP: A friend of mine found it in a world market in Miami. I always bring them from Brazil, but hopefully I can find it here in Missouri soon.

SHRIMP STROGONOFF INTO A PUMPKIN/ ESTROGONOFF DE CAMARÃO NA MORANGA.

2011-10-03T18:39:00.012-05:00

Halloween is coming, here is my suggestion. A shrimp strogonoff in a pumpkin to make your party surprising, elegant, and simply delicious.

Choose the most perfect small to medium size pumpkin that you can find.
Wash it well and dry with a cloth. Leave a piece of the stem attached to it.
With a sharp knife cut a lid on an angle. You can do it round or make a flower like.
Spoon all the seeds out, and clean really good inside.
With you hands spread 4 tbs of butter inside.
Put the lid on, and secure with toothpicks.
With your hands oil the whole pumpkin with vegetable oil. It will be so shiny.
Cover with aluminum foil the whole pumpkin.
Preheated the oven to 375°F, and bake it for 1 hour, or until you prick it with a fork and the fork goes in (al dente like)
Do not bake until very soft, your pumpkin won't hold it's shape, and will collapse on you.

FOR THE SHRIMP STROGONOFF

Ingredients:

Shrimp:
4 lb of medium to big shrimp washed, shelled, deveined
5 cloves of garlic minced
3 tbs lemon juice
1 tbs salt
1 tsp white pepper
Season the shrimp with lemon juice, garlic, salt and white pepper, and reserve it.

Sauce:
3 large onions small diced.
1/2 cup butter
1 tbs vegetable oil.
2 cups of sliced mushrooms, or 2 cans Chinese mushrooms sliced.
1 can tomato pulp
1/2 cup of ketchup
3 tbs Worcestershire sauce
1 tsp of dried basil
A pinch of nutmeg
2 tbs mustard
1/2 cup of cognac or brandy.
1 and 1/2 can of creme de la table, or creme de leite nestlé. (You can use heavy cream, but the flavors will be much more rich with creme de leite).
Salt and white pepper to taste.

Heat a sauce pan, add vegetable oil, and butter and saute the onions until soft and becoming light brown.
Add mushrooms, add tomato pulp, ketchup, Worcestershire, mustard, basil, nutmeg, salt, and pepper and cook until it reduces to almost dry to concentrate flavors.
Meanwhile, in a skillet, saute shrimp in butter until it just becomes pink, and reserve it.
Add cognac or brandy, to the sauce pan with onions, and cook for 40 seconds to evaporate the alcohol.
Combine the reserved shrimp, and mix it.
Remove from heat, and add creme de la table, or creme de leite nestle. Stir until well combined.

Remove the pumpkin from the oven, carefully remove the aluminum foil, remove toothpicks, and open the lid.
Ladle the strogonoff inside the pumpkin. Arrange the lid more than half opened with a bbq stick or toothpick.
Serve hot as a main dish with white rice, and shoe string potatoes, or you can serve it as an appetizer with Melba toasts, or just with sliced French or Italian bread.

Tips:
*Wrap the pumpkin well all the way, if some part is exposed to heat, it becomes dark.
*Do not over cook the pumpkin, it will not support the weigh of the strogonoff. As soon as you prick with a fork and the fork goes in, (al dente like) it is good enough.
You can always check the pumpkin removing from the oven e trying with a fork.
*Be carefull to not burn yourself when you are going to remove the aluminum foil. It is very hot.
* When you saute the shrimp, do not cook all the way, it will cook more in the hot sauce. If you overcook the shrimp it will become tough..
* If you preffer to serve as an appetizer, it is a good idea to provide little saucers since the strogonoff is full of sauce.

Voilà and Bon appetit!
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O Halloween (Dia das bruxas) esta chegando, 31 de outubro. Ai vai a minha sugestão: Um strogonoff de camarão na moranga, para que sua festa seja surpreendente, elegante e deliciosa.

STROGONOFF DE CAMARÃO NA MORANGA.

Comece escolhendo uma abobora media bem perfeitinha.
Lave bem lavadinha e seque com um pano.
Com uma faca amolada, corte uma tampa em angulo na abobora. Pode ser redonda ou em forma de flor.
Com a ajuda de uma colher, retire todas as sementes, limpe bem por dentro. Depois de limpa unte todo o interior da abobora com manteiga.
Colque a tampa, feche enfiando 2 palitos.
Unte todo o exterior da abobora com oleo vegetal para ficar brilhando.
Enrrole a abobora toda, bem enrrolada, com lâmina de aluminio.
Esquente o forno 190°C, e asse por 1 hora. De uma checada quando tiver com 50 minutos, enfie o garfo por dendro da aboboara, se o garfo entrar, esta boa. Nao asse demais se nao a abobora se parte quando vc colocar o strogonoff. (asse al dente).

ESTROGONOFF DE CAMARAO NA MORANGA.

Ingredientes:
Camaroes:
2 kg de camaroes medios, lavados, descascados e eviscerados.
5 dentes de alho amassados.
1/4 de copo americano de sumo de limao
sal e pimenta branca a gosto.
Tempere os camaroes com o alho, sumo de limao, sal e pimenta branca e reserve.

Molho:
3 cebolas grandes picadas miúdas
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de oleo vegetal
2 latas de cogumelos fatiados
1 lata de polpa de tomate
1/2 xicara de cha de catchup
4 colheres de molho ingles
1/2 colherinha de mangericao seco
1 pitada de noz-moscada.
2 colheres de sopa de mostarda
1/2 copo de conhaque ou Brandy.
1 e 1/2 lata de creme de leite nestle.
sal e pimenta branca a gosto.

Esquente uma caçarola, coloque a manteiga e o oleo, e salteie a cebola ate comecar a dourar.
Adicione os cogumelos, a polpa de tomate, catchup, o molho ingles, o mangericao, a noz-moscada,e a mostarda , sal e pimenta branca, e salteie bem. Deixe que o liquido reduza bastante e fique quase seco para apurar o sabor.
Em outra caçarola coloque 1 colher de oleo vegetal, 3 colheres de manteiga e salteie os camaroes ate que fiquem quase cozidos. Junte os camaroes com o molho acima, e coloque o conhaque ou brandy. Cozinhe por 30 segundos ate que o alcool evapore.
Retire do fogo, coloque o creme de leite e misture bem misturado.
Tranfira o estrogonoff para dentro da abobora. Sirva como um prato principal com arroz branco e batata palha, ou se preferir, sirva como aperitivo, com torradinhas.

Dicas:
* Enrrole toda a bobora em papel aluminio. Tenha cuidado para nao deixar nenhuma parte exposta ao assar a abobora, porque isso faz ela escurecer.
*Tenha muito cuidado para nao cozinhar a abobora demais porque ela nao suportará o peso do estrogonoff e se partirá. Voce pode checa-la tirando do forno, e testando com um garfo. Cuidado para nao se queimar.
* Se voce optar por servir como aperitivo, coloque pequenos pratinhos, pires ou tigelinhas para apoiar porque o estrogonoff tem molho.
*Nao cozinhe o camarao demais, assim que mudar de cor esta bom, pois voce ainda vai cozinhar mais um pouco quando junta-lo com o molho quente. Se cozinhar demais ele fica burrachudo.

Voilá Bom apetite!

Se voce gostar da receita, click no botao azul abaixo +1

GATEAU SAINT HONORÉ CAKE/ BOLO GATEAU SAINT HONORÉ

2011-09-23T13:08:00.005-05:00

Gateau Saint Honore cake is named for Franch patron Saint of bakers and pastry chefs, Saint Honore or Honoratus (d. 600 AD), bishop of Amiens. The classic desert is a circle of puff pastry at its base with a ring of pãte à choux piped on the outer edge. After the base is baked small cream pufs are dipped in caramelized sugar and attached side by side on top of the circle of the pãte à choux. The base is traditionally filled with creme Chiboust (pastry cream), and finished with wipped cream piped with a special St. Honore tip.

(Johnson & Wales)

I twist a little bit on the fillings with brazilian staff. Instead creme Chiboust, I used Doce de Leite as a filling in one ring, and eclairs, and guava paste with Brasilian cream cheese (requeijão cremoso) on the other ring. It was so delicious.

Tips: You can use store bought puff pastry since this is the most difficult part of the recipe. Just make it square with a rolling pin and cut 2 circles the size of a cheese cake pan.

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Gateau St. Honoré é uma sobremesa clássica Francesa, que leva o nome do seu criador, o chef e pai da patisseria, Saint Honore ou Honoratus, bispo de Amiens. O bolo é sempre preparado para celebração de ocasioes especias devido ao grau de dificuldade e tecnicas diversificadas usadas na sua preparação.

O bolo é constituído de dois círculos de puff pastry (massa folhada), que leva ao redor de cada um, um anel de pãte à choux (massa para prifiteroles ou éclair). Depois de assados, um círculo será a base do bolo e é recheado com creme Chiboust (creme de confeiteiro). O segundo circulo que fica em cima do primeiro, é adornado com profiteroles assados, recheados com creme de confeiteiro, caramelados, e colados com calda de açucar lado à lado no anel feito com pãte à choux. O centro do circulo é então recheado com creme de confeiteiro, e decorado com whipped cream (creme chantilly) usando um bico de confeiteiro especial chamado Gateau Saint Honore. Para finalizar, o bolo é coroado com um globo de fios de açucar.

Eu dei o meu toque Brasileiro neste bolo trocando os recheios. Usei doce de leite no primeiro circulo e no recheio dos profiteroles, e no segundo circulo eu usei goiabada derretida com requeijao cremoso. O resultado, delicioso.

Dica- Voce pode comprar a massa folhada pronta. Fazer a massa folhada e a parte mais trabalhosa do bolo. Demanda muito trabalho, tempo e tecnica.

"MISE EN PLACE" TO THE SUCCESS OF YOUR RECIPE PREPARATION/" MISE EM PLACE" PARA SUA RECEITA SER UM SUCESSO!

2011-09-10T17:30:00.037-05:00

TIP: If you are to follow a recipe, first of all read it through in order to understand what the whole recipe demands, and the instructions, and directions given. Organizing the recipe steps sequence in your mind will help to make the process easier, and will assure its outcome success.

First of all make "The Mise en Place". It is a French phrase that means organizing, preparing, and arranging all the ingredients, equipment, and utensils needed to prepare a recipe. The ingredients should be cleaned, measured, weighed, chopped, and organized individually in small containers, accordingly to the recipe specifications.The equipment and utensils such as pans, pots, spatulas, mixers etc that are to be used should be handy and ready to be used. Also the oven should be preheated as recipe specifications.

Cooking needs organization. If things are neatly organized before to prepare a recipe, you are to save time and effort. This will expedite the process, and your dish will be executed successfully.

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Dica: Quando se vai fazer uma receita, primeiro deve-se ler e entender o que a receita esta pedindo, e as instrucoes de como ser feita. . Organizar na sua cabeca a sequencia dos passos, para agilizar o preparo da mesma, e garantir o sucesso do prato.

Primeiro se faz o "Mise en place" frase Francesa que significa organizar, preparar, arrumar todos os ingredientes e equipamentos necessarios para o preparo do prato. Os ingredientes devem ser limpos, medidos, pesados, cortados e organizados separadamente em pequenas vasilhas, de acordo com as especificacoes da receita. E os equipamentos e utesilios a serem usados na receita como panelas, espatulas, multi processador etc devem ser colocados a sua disposicao e preparados para uso, assim como o forno deve ser pre aquecido.

Cozinhar exige organizacao. Se voce organizar tudo antes, voce economiza tempo, e tudo fica mais facil, para o seu prato ser executado com sucesso total.

SPAGUETTI TUTTI MARE COM PINOT GRIGIO.

2011-09-10T02:18:00.062-05:00

Dica: Quando se vai fazer uma receita, deve-se ler e entender o que vai fazer primeiro. Organizar na cabeca a sequencia dos passos, para agilizar o preparo e garantir o sucesso da mesma.

Esta receita foi feita com estes frutos do mar relacionados abaixo, mas voce pode colocar os frutos do mar que for da sua preferencia.

Ingredientes:

350g de espaguete ou linguine cozido al dente e escorrido.
20 camaroes medios descascados, eviscerados e temperados com sal e pimenta preta moida.(na hora)
1 duzia de mexilhoes bem lavados
1 duzia de vongole (com a concha) bem lavados
200 g de pitu pequeno descascados e aferventados.
1/2 xicara de azeite doce extra virgem
1 colher de sopa de manteiga
3 chalotas(sallots) ou 2 cebolas medias picadas
4 dentes de alho medio bem amassados
1/2 lata de tomates( pelatti ) cortados em cubos
1 e 1/2 copos de vinho branco seco (recomendo Pinot Grigio)
2 colheres de sopa de alcaparras
sumo de 1/2 limao
2 pimentas dedinho de moca picadas miudinhas ou 1/2 colherinha de pimenta calabresa
Sal e pimenta preta moida na hora a gosto
Salsinha e mangericao picados miudinho a gosto
Algumas azeitonas kalamata ou chilenas para decorar.

Cozinhe a massa em agua fervente, ate ficar al dente. (+ ou - 7-8 minutos) . Enquanto isso ponha uma caçarola grande para esquentar, adicione o azeite doce e a manteiga. Frite a chalota ou cebola ate que fiquem macias, nao deixe dourar. Adicione o alho, cozinhe por 30 segundos. Agora coloque os tomates, o vinho, o sumo de limao, as alcaparras, a dedinho de moça , ou a pimenta calabresa, a salsinha, os mexilhoes, e os vongoles e cozinhe tampados ate que as conchas dos mariscos se abram. Depois de 2 minutos cozinhando, coloque os camaroes e cozinhe ate que fiquem rosa por inteiro.(+ ou - 5 minutos). Por ultimo coloque o pitu que ja esta aferventado. Coloque a massa ja cozida al dente, e misture tudo bem misturadinho.

Coloque a massa pronta onde voce vai servir e decore com folhas de manjericao, azeitonas e pimenta biquinho. Regue com azeite de oliva extra virgem e se quizer, polvihe com queijo parmesao.

Dica: Se quizer fazer com que a pasta pareça sadia, fresca e mais colorida, incorpore 2 xicaras de rúcula.

Se quizer separe 1/2 copo da agua do cozimento da pasta quando for escorre-la, e incorpore ao molho para engrossar um pouco.

Bom apetite! Voilà

PINEAPPLE UPSIDE DOWN CAKE WITH COCADA (COCONUT SWEET)/ BOLO DE ABACAXI COM COCADA.

2011-09-08T23:24:00.158-05:00

PINEAPPLE UPSIDE DOWN CAKE WITH COCADA AND CREAM CHEESE.

To prepare the cake pan.

4 cups light brown sugar
2 cups cristal sugar
1 stick butter melted
24 slices of canned pineapple.You can use natural pineapple too.

Spray 2 cake baking pan with butter

Mix brown and cristal sugar, divide in two equal portions

Cover the botton of each baking pan with the mixture of the sugars, about 1/2 inch thick..

Splash half of the melted butter on top of sugar in each pan.

Cover the sugar with pineapple slices side by side. Reserve it.

To the cake:

9 yolks
12 oz butter at room temperature
5 cups of sugar
5 cups all purpose flour sifted
A pinch of salt
2 tbs baking powder
2 cups coconut milk
1 1/2 cup pineapple juice (squeezed pineapple)
9 egg whites

In a bowl sift flour, salt, and baking powder and reserve .

In a mixer cream the sugar with butter, add the yolk one at a time and beat until well combined. (5 minutes) Remove bowl from mixer and put flour little at a time, alternating with coconut milk and pineapple juice.Gently mixing with a spatula. Do not over mix.

Beat the egg white until stiff picks and gently incorporate it into the batter with a spatula.

Spread 1/2 of the batter on top of each cake pan prepared with sugar and pineapple.

Preheat the oven to 375°F and bake the cakes for 45 minutes, or until you stick a toothpick in it and it comes out clean. Let it cool for 10- 15 minutes before take it out.

Meanwhile, Make the cocada: (filling).

2 can condensed milk (reserve 1/2 can to soak the cake)
1 lb sweetened coconut flakes
2 tbs butter
1/2 tsp vanilla extract
6 cloves, or 1/2 tsp clove powder

In a sauce pan put 1 1/2 can condensed milk, coconut flakes, butter, vanilla extract, and cloves.

Cook it mixing with a wooden spoon until thick enough to spread on top the cake without running..

To arrange the cake:

Mix separately 1/2 can of condensed milk with the same amount of pineapple juice, mix it until well combined.

With a fork, pricker the top of both cake and pour 1/2 of the mix of condensed milk with pineapple juice on each cake all over.

Remove the first cake from the pan onto a platter, and with a spatula spread the cocada on top evenly.

Carefully remove the second cake on top of the first one. Both cakes stay at the platter with the pineapple slices face to the top.

Arrange one maraschino cherry at the center of each pineapple slice on top of the cake.

Serve with cream cheese frosting.

CREAM CHEESE FROSTING:

16 oz of cream cheese (2 packages, at room temperature)
2 cups of sugar
1 stick of butter (room temperature)
1 tsp vanilla extract.

In a mix cream everything together but the vanilla extract, until well combined and sugar is dissolved . Add vanilla extract at last and mix.

Transfer to a pipping bag fitted with a big tip, or to a container with lid., and keep it refrigerated until serve it.

Make a rose on top or beside the cake to serve, and garnish it with meant leave.

Tips: To take the cake out of the pan, loosen it up with a knife on the edges.

If it is too cool, heat the bottom of the baking pan at the stove top burner.

Cream cheese frosting is such a good option to cover cakes, but it needs to be refrigerated. Because I don't like to keep this cake refrigerated, I use the cream cheese upon serving. This cake is fluffy and so flavorful. The cake's batter is my Mother's recipe.

Use always good quality ingredients to assure good final products.

Always check the expiration dates of the ingredients you use.

Measure all the ingredients properly.

Wash your hands before, during and after cooking.

Bon appetit! Voilà

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Para caramelar as assadeiras.

4 xicaras de açucar mascavo claro.
2 xicaras de açucar cristal
4 colheres de manteiga derretida + manteiga para untar as assadeiras.
24 rodelas de abacaxi.
Unte duas assadeiras com manteiga.

Misture o açucar mascavo com o açucar cristal, divida em duas porçoes iguais e espalhe cada uma em uma assadeira. O açucar deve ficar com um centimetro e meio de altura na assadeira

Divida a manteiga derretida em duas porçoes e derrame uma porcao por cima do acucar em cada assadeira.

Arrume as rodelas de abacaxi lado a lado. O abacaxi pode ser de latinha ou natural. Reserve.

Para o Bolo.

9 gemas
350g de manteiga em temperatura ambiente.
5 xicaras de açucar refinado
5 xicaras de farinha de trigo peneiradas
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de fermento em po
2 xicaras de leite de coco
1 1/2 xicara de suco de abacaxi (sem agua.)
9 claras

Em uma vasilha peneire junto a farinha de trigo, o sal e o fermento. Reserve.

Na batedeira, faça um creme da manteiga com o açucar. Coloque as gemas uma a uma e bata bem batido. Retire da batedeira, e va aos poucos adicionando a farinha de trigo, alternando com o leite de coco, e o suco do abacaxi, incorporando tudo com uma espatula. Por ultimo coloque as claras em neve, e incorpore com a espatula.

Divida a massa em duas partes iguais e coloque em cada assadeira por cima das rodelas de abacaxi.

Asse em forno pre aquecido a 190°C por 45 minutos ou ate que faca o teste do palito e este saia sequinho.

Deixe o bolo esfriar uns 10 -15 minutos antes de desenformar para nao quebrar.

Para a cocada:

2 latas de leite condensado (reserve 1/2 lata para umidecer o bolo)
500 g de coco ralado grosso, natural ou de pacotinho.
1 colher de manteiga
1/2 colherinha de extrato de baunilha
6 cravos ou meia colherinha rasa de cravo em po.

Coloque em uma panela 1 e 1/2 lata do leite condensado, o coco ralado, a manteiga, a baunilha e o cravo. Cozinhe ate engrossar bastante que de para espalhar no bolo sem escorrer.

Antes de desinformar o bolo, misture o restante do leite condensado com a mesma quantidade de suco de abacaxi em um container, incorpore bem, divida em dois, fure os dois bolos com um garfo, e regue os bolos para que fiquem umidecidos.

Desenforme o primeiro bolo, e com uma espatula espalhe a cocada por cima das rodelas de abacaxi gentilmente.

Cuidadosamente coloque o outro bolo por cima do primeiro.

Enfeite o centro das rodelas de abacaxi com uma cereja. (em calda)

Sirva com cream cheese frosting.

2 pacotinhos de cream cheese (400g) Temperatura ambiente
3 colheres de sopa de manteiga sem sal. Temperatura ambiente.
2 xicaras de açucar
1/2 colherinha de extrato de baunilha.

Coloque na batedeira o cream cheese, a manteiga, o açucar e bata ate que fique um creme homogeneo. Por ultimo adicione a baunilha e bata para incorporar. Coloque num container ou num saco de confeiteiro com um bico grande, amarre a boca do saco e guarde na geladeira ate a hora de servir. Faça uma roseta do lado ou em cima do bolo, e decore com folhinhas de hortela. E uma delicia o contraste do doce do creme com o azedinho do abacaxi..

Dicas:

Antes de desenformar o bolo, passe uma faquinha nas laterais da forma para desgrudar.

Se o bolo esfriar demais, antes de desenformar, esquente o fundo da forma no fogao.

Cream cheese frosting e uma otima cobertura para bolos. Se cobrir o bolo com esta cobertura, o bolo deve ficar refrigerado.

Nao gosto de colocar este bolo na geladeira porque acho que o bolo endurece e resseca.Por isso prefiro colocar o coco de pacotinho pois conserva melhor.

Use sempre ingredientes novos (olhe sempre a data de validade)

Use sempre ingredientes de boa qualidade.

Lave sempre as maos antes, durante e depois de cada tarefa quando estiver manuseando alimentos.

Voilà

PUMPKIN CINNAMON CREME BRULEE/ CREME BRULEE DE ABOBORA COM CANELA.

2011-09-04T16:06:00.014-05:00

Caramelizing sugar with torch. /Caramelando o açucar com maçarico gastronomico para dar crocância.

Halloween is coming soon! I suggest a delicious "Pumpkin cream Brulee"! It is going to blow your mind away with flavors that you will never forget.

Ingredients:

1 lb granulated sugar
28 egg yolks (2 1/2 cups)
3 and 1/2 quarts heavy cream
2 tsp salt
2 tsp vanilla extract or vanilla bean
2 8oz canned pumpkin or 16 oz pumpkin puree
2 tbs ground cinnamon
Coarse ground sugar for caramelizing

1 - Mix the yolks and sugar with a whisker (do not over mix) until well combined

2 - In a sauce pan, heat the cream with vanilla extract or vanilla bean, until scalding point.

3 - Gradually pour the cream into the egg mixture whisking it constantly.

4 - Add salt, pumpkin, and cinnamon and combine.

5 - Stain and fill up the ramekins.

6 - Place them into a deep baking sheet.

7 - Fill up the baking sheet with boiling water until half way of the ramekins height.

8 - Preheat the oven to 350°F, and bake it for 20 minutes or until set.

Remove from oven, let it cool sprinkle with sugar and caramelizing the sugar on top either with a torch or by placing into the oven under a broiler until sugar caramelizes.

Tips: To know if it is done, shake the pan gently, if it is slightly shaky on the center it is good.

Do not let the cream to came to a boil point, it will scramble the eggs.

ENJOY VOILÀ.

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CREME BRULEE DE ABOBORA COM CANELA.

Halloween esta chegando! Eu sugiro um delicioso "Creme Brulee de abobora com canela". Voce vai amar, e nunca esquecera o sabor, a cremosidade, e a riqueza deste creme.

450g de açucar cristal
28 gemas
1 litro de creme de leite fresco
1/2 colherinha de sal
1 colherinha de extrato de baunilha
2 latas de purê de abobora (250g cada) ou 1/2 kg de purê de abobora. (Abobora cozida na água e sal, e amassada).
2 colherinhas rasas de canela em po.
Açucar cristal para caramelar.

Misture as gemas com o açucar com a ajuda de um foiê.( Não bata demais e so ate q fique uniforme).

Em uma panela funda, coloque o creme e a baunilha e esquente ate começar a fazer bolhinhas nos lados. (Não deixe ferver)

Misture o creme quente nas gemas mexendo sempre com o foiê. (Temper eggs)*

Adicione o sal, o purê de abobora, e a canela. Incorpore bem.

Encha os ramekins. Esquente o forno

Coloque-os em uma assadeira funda, coloque no forno e encha com agua fervendo ate o meio da altura dos ramekins .(Banho Maria) Asse em forno pré aquecido a 200°C por 20 minutos ou ate que o meio esteja assado. + ou menos mole ainda, quando voce sacode a assadeira de leve, e ve o meio se mexer um pouco.

Retire do forno ,deixe esfriar, quando for servir, polvilhe com açucar cristal e queime o açucar ate caramelar. Isso pode ser feito com um massarico gastronomico, ou no forno.

Dicas: Quando estiver esquentando o creme, não deixe que ferva, se não cozinha os ovos, e voce terá pedaços de ovos no creme.

Não asse demais, para saber se estar assado, bata na assadeira, se o centro do creme balancar um pouco, esta bom.

TEMPER EGGS* - Gentilmente esquentar e cozinhar ovos com liquido quente, adicionando uma quantidade pequena da calda quente mexendo vigorozamente pra prevenir que os ovos cozinhe e deixe pedacos no creme.

Espero que gostem, e delicioso. VOILÀ.

FRANCH ONION SOUP/ SOPA FRANCESA CLASSICA DE CEBOLA COM CABERNET SAUVION.

2011-08-30T09:35:00.003-05:00

Ingredientes:

3 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de oleo vegetal
3 dentes de alho bem amassados
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 colherinha de folha de louro em po, ou duas folhas inteiras
1 colherinha rasa de tomilho seco
Sal e pimenta preta moida a gosto
1 colherinha de molho ingles
2 e 1/2 copos de vinho cabernet sauvion
1 copo de caldo de carne, ou 1/2 tablete de caldo knor de costela ou picanha (dissolvido em 1/2 copo de agua)
1 pao baguete cortado em fatias e torrado
200g de queijo gruyere em fatia ou ralado (pode ser substituido por queijo provolone)
Queijo parmesao ralado bastante para polvilhar por cima da sopa.

Em uma panela funda, coloque a manteiga e o oleo para esquentar. Adicione as cebolas e refogue ate que comecem a corar, abaixe o fogo para medio, e continue dourando-as, mexendo sempre. Nao deixe queimar. Refogue ate que fiquem bem douradas.

Adicione o alho e cozinhe por 3 segundos.

Adicione a farinha de trigo, mexa cozinhando por uns 4 segundos.

Adicione a folha de louro, tomilho, sal (se precisar), pimenta preta moida e o molho ingles.

Coloque o vinho e faça o deglaze da panela(mexa removendo todas as particulas do cozimento que ficam agarradas na panela, é onde se concentra o sabor. Deixe ferver por 3 a 4 minutos com a panela destampada, para que o alcool do vinho evapore, tampe e ferva em fogo baixo por mais uns 5-8 minutos para concentrar o sabor.

Coloque a sopa em tigelinhas fundas(tipo bowl).

Arrume as fatias de baguete torradas por cima da sopa

Cubra toda a sopa com queijo gruyere ou provolone, salpique com parmesao ralado, e leve ao forno quente para derreter o queijo e dourar por cima.

Se quizer salpique cebolinha verde picada por cima depois do queijo derreter. Decore a gosto.

Dicas: Se colocar folha de louro inteiras, retire-as antes de servir a sopa. Logo que a sopa fique cozida, pesque-as na panela.

Quando colocar a sopa nas tigelinhas, coloque-a bem quente, o quejo se derrreterá mais rapido, e voce nao corre o risco de servir a sopa fria dentro da tigelinha.

Bom Apetite. Voilá.

BRIGADEIRO. THE BRAZILIAN FAMOUS CANDY. CHOCOLATE WITH COFFEE AND COGNAC

2011-08-22T12:34:00.003-05:00

Yield : 25-27 candies.

Ingredients:

1 can of condensed milk
3 Tbs spoons of cocoa powder
1 tbs butter
1 Tbs coffee powder
2 Tbs cognac Optional

Butter a plate and reserve.

In a non stick sauce pan, place all the ingredients. Bring to a heat and cook stirring constantly with a wooden spoon until it comes out of the bottom of the pan. When it starts to shrink on the edges that's it, it is good to roll. Spread on the buttered plate and eat with a spoon, or make candies with.

To make candies, wait until it is cool, butter a spoon, and your hands, portion the dough with the spoon,(1 and 1/2 tbs full) roll in between your hands making a ball, put them into a little cup cake baking cup, and sprinkle them with chocolate sprinkles.

If you do not like coffee or cognac, make without them and it is a classic one. Special for kids.

If you like walnuts, chop them with a knife and mix in the dough. I like to garnish them with a piece of walnut as the photo shows.

Tip: Brigadeiro is awesome to cover cakes with. It makes such a good frosting. You just don't cook it until it firms, cook until it just thickens enough.

Enjoy it!

OKRA, BUTTERNUT SQUASH, SHRIMP GUMBO.

2011-08-04T08:09:00.005-05:00

Inspired by New Orleans cuisine, I put my twist on a Brazilian dish called Q bebe, a dish made with okra, pumpkin, and sun-dried meat. I spicy it up! I Jazz it up! I made with okra, butternut squash, spicy smoked sausage, bacon, BBQ pork country ribs, shrimp and seasonings from the region of New Orleans. It is served with white rice.It became a complete meal by itself and absolutely delicious.

Ingredients:

4 oz bacon diced
1/2 lb BBQ pork country ribs cut in cubs. Or BBQ beef cut in cubs.
1/2 lb spicy sausage cut in rings
1/2 lb of shrimp seasoned with salt and pepper (optional)
1/2 lb of okra cut in rings
1 small butter nut squash cut in cubes (1 lb)
2tbs vegetable oil
1 big onion diced
4 cloves of garlic smashed
1 can diced tomatoes(14.5 oz)
1/2 green bell pepper diced
2 tsp cumin
2 tsp of dried oregano
2 tbs dried basil
1 tbs black grind black pepper
3 bay leaves
1 tsp cayenne pepper
1 tsp chili powder
1 tsp hot sauce
2 tbs Worcestershire sauce
1 1/2 tbs vinegar or lime juice
Beef stock to cover everything (2 1/2 quart). Or 3 cubs of beef bouillon
If using the bouillon use 2 1/2 quarts of water.

Season the meat pork or beef or both with salt and pepper and BBQ them. After cold cut them in bite size cubs. Reserve it.

In a cast iron pot add oil and fry the bacon until crispy. Remove and reserve.

Add sausage, saute until light brown, remove and reserve.

Add shrimp If using it. Saute until pink. About 2 minutes each side. Remove and reserve.

In the same pot saute the onions and bell pepper until golden brown. If needed add 2 tbs of oil. Add garlic and cook for 2-3 seconds. Add cumin, oregano, basil, bay leaves, cayenne pepper, chili powder, hot sauce, Worcestershire sauce, and vinegar or lime juice. If using bouillon , add that too.

Add bacon, sausage, and beef or pork reserved.

Add okra and saute for 1 minute until combined.

Add stock. Or add water(if using bouillon)

Cook until the okra is almost tender, add butter nut squash and cook until tender. Both okra and butter nut squash must be tender but still have to have a bite to it. Do nut cook until mushy.

Adjust the salt, and add the shrimp at last, only to heat.

Tips: Always add vinegar to okra when the dish have juices,it cuts the slime.

Remember butter nut squash cooks in such a short time.

If you like the gumbo to be with thick juice, add 2 tbs of all purpose flour while sauteing the onions and bell pepper.

VOILÀ

Inspirada na cozinha de New Orleans, eu recriei um prato da cozinha brasileira chamado Q bebe,que e feito com quiabo abobora e carne de sertao. Eu fiz com quiabo, abobora manteiga, bacon, calabresa defumada e picante, churrasco de porco, e camarao fresco. Foi temperado com spices da regiao de New Orleans, e se tornou bastante picante. E servido com arroz branco, e uma refeicao completa e absolutamente deliciosa.

BREVE ESTA RECEITA SERA TRADUZIDA PARA O PORTUGUES.

HOW TO SMOKE BABY BACK RIBS./ COMO DEFUMAR COSTELAS DE PORCO BEBE.

2011-07-28T10:31:00.009-05:00

1 -First remove the membrane on the back of the slab. With a paring knife loosen up and pull it out. It will make the seasonings penetrate into the meat more easy, adding lots of flavor.

Season the meat rubbing both sides with sea salt and black pepper. Marinate it for 3-4 hours or overnight into refrigerator covered in plastic film, or into container with lid.

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1 - Primeiro remova a membrana que envolve os ossos na parte de traz da costela. Com uma faquinha da ponta fina, descole a membrana e puxe com os dedos para desgrudar. Isto fara o tempero penetrar mais na carne e dar mais sabor. Tempere a carne dos dois lados com sal e pimenta preta moida na hora, e massageie a carne com o tempero. Deixe a carne marinando na geladeira coberta com filme plastico, ou tampa, por 3-4 horas ou de um dia para o outro.

Fill the bottom pan of the smoker with coals.

Add fuel, lit up the coals and let it burns until no more fuel smell comes out and the coals are very hot.
Add the wood chips, on top of the coals. This time I used apple wood chips, but you can use Hickory or the one that you prefer.

Assemble the smoker, and wait until it hits its ideal temperature.(it will say there).

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Encha o compartimento de carvao com carvao, acenda e deixe exalar o cheiro do combustivel. Quando o carvao estiver bem quente, coloque serragem de madeira apropriada para defumacao. Neste caso usei serragem de madeira de maca, mas voce pode usar outras de sua preferencia.

After you put the wood chips, assemble the smoker and wait until it hits the ideal temperature.
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Depois de colocar a serragem de madeira, arme o defumador e espere ate que alcance a temperatura ideal.

Assemble the meat on the rack of the smoker.
Cover it with the lid, and let it smoke way for 3-4 hours.
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Arrume a carne na grelha do defumador.
Cubra com a tampa e deixe defumar por 3-4 horas.

After they are done, "Falling off of the bones", I like to place them into a hotel pan with 1 cup of water at the bottom of the pan, cover with aluminum foil and steam them into oven for 40 minutes at 300°F. This will make it more moist.
For the sauce:
I use 2 cups of sweet baby rays chippotle sauce
1 cup of Cabernet sauvignon wine.
In a sauce pan I mix both together, and bring to heat whisking until the alcohol evaporates.
I like to serve some ribs with and some without bbq sauce.
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Quando ficarem prontas, as costelas vao estar quase que soltando dos ossos. Eu gosto de coloca-las numa assadeira funda com meio copo de agua no fundo, cobrir com papel aluminio e levar ao forno medio por 40 minnutos para cozinhar no vapor. Isso faz as costelinhas ficarem umidas e macias.
Para o molho de churrasco eu uso 2 copos americanos de molho para churrasco da marca sweet baby rays, com chipotle.
1 copo americano de vinho cabernet sauvignon.
Misturo o molho com o vinho e levo ao fogo mexendo para exalar o alcool do vinho e concentrar o sabor.Eu pincelo algumas costelas e deixo outras sem o molho tambem. Sirvo o molho separado em um molheiro.

TIPS: If you like you can brush the ribs after they are done with the bbq sauce. It will make them so shine and beautiful.

I like to make them like a crown too. After I take them out of the smoker and they are hot yet. you can let them like a crown, or straight them up before bring to the oven. Than you can brush with the bbq sauce.

When you assemble the meat on the rack of the smoker, always put the meat inside the crown and the bones outside.

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Dicas; Se voce quizer, pincele as costelas com o molho de churrasco, elas vao ficar lindas parecendo envernizadas.

Eu gosto de fazer uma corao com elas tambem. Depois que tiro elas do defumador, ou coloco elas na horizontal, ou deixo curvas como uma coroa,Sempre com os ossos para fora e a carne para o lado de dentro.

Take a look on the baby back ribs crown, I think it is gorgeous.
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De uma olhada na coroa de costelinhas , eu acho muito lndas.

Enjoy it. "VOILÀ".

GUAVA, DOCE DE LEITE AND WALNUTS ROLL/ROCAMBOLE DE GOIABA COM DOCE DE LEITE E NOZES.

2011-07-18T12:07:00.014-05:00

GUAVA, DOCE DE LEITE, AND WALNUTS ROLL.

Ingredients:

5 eggs (at room temperature)
1 1/2 cups of sugar
1 1/2 cup of all purpose flour
1 tbs baking powder
lime zest (from 1 lime)

On a electric mixer fitted with a whipper, beat the egg whites until stiff pics.

Add the egg yolks,one at a time, combine.

Add sugar and beat until well incorporated.

Remove the mixer bowl from the mixer and stir the flour in, little at a time, and fold with a spatula until well incorporated.

Add lime zest and mix it well.

Mix the baking powder with 1 tbs of water and add to the mixture.

Butter a baking sheet and sprinkle with flour.

Spread the mixture on the baking sheet and bake on a preheated oven 375°F for 12-14 min or until you stick a tooth pick and it comes out clean. Do not let the cake to brown, it will be dry.

Allow the cake to cool.

Make wet a clean kitchen towel, sprinkle with sugar, and place the cake on top.

Filling:

1/2 can of guava paste(goiabada) cut in cubes (1/2 lb)
1/3 cup water
3 tbs brandy

In a small sauce pan place the guava paste and water and bring to heat on the stove top whisking it until it melts completely. After it melts, add brandy and cook a little bit more to evaporate the alcohol, about 40 seconds.

Allow to cool a little bit and with a spatula spread on top of the cake.

Roll the cake using the wet kitchen towel to help you.

Put the end face down on the serving tray.

TOPPING:

In a small sauce pan place the Doce de leite, 1/3 cup of milk. Bring to the heat on the stove top, whisk it together until uniform. Cook until thick enough to coat the bottom of a spoon.(NAPÉ). About 1 and 1/2 minute or two. Than spread on top of the roll.

Sprinkle with chopped walnuts.

TIPS:

You can find guava paste at the Brazilian section of a world market. In Portuguese it is called goiabada, in Spanish it is called guava paste or pasta de guayaba. It comes in containers of

1 Lb and 5 oz (595g)

Doce de leite. You can find in a jar or can of 14 Oz(396g) If you can"t find, you can make your own. The recipe is below.

Doce de leite:

In a pressure cooker place 1 can of sweetened condensed milk (14 oz, 396g)

Add water until the can is covered.

After the pan starts to whistling, cook it for 30 minutes.

Let it cool down and open the can. And then do the topping.

Be careful with the pressure cooker.
Enjoy it! Voilà.
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ROCAMBOLE DE GOIABA COM DOCE DE LEITE E NOZES.

Ingredientes:

5 ovos (Temperatura ambiente)
1 1/2 xícara de açucar
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
Raspas de 1 limão
1/2 lata de goiabada cortada em cubos.
1 colher de sopa de conhaque ou brandy
1 lata de doce de leite nestle
1 xícara de nozes picadas grosseiramente.

Fazer o bolo:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, e bata ate que vire um creme homogêneo.

Coloque a farinha aos poucos misturando com uma espátula.

Adicione as raspas do limão e misture bem.

Por último dissolva o fermento em 1/4 de xícara de água e adicione à mistura.

Misture até que fique tudo bem misturado.

Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

Despeje a massa, nivele, e leve ao forno para assar a 190°C por mais ou menos 10-15 min.

Faça o teste do palito para ver se o bolo já esta assado. Não deixe o bolo corar.

Molhe um pano limpo com agua, torça ate que fique so úmido, polvilhe o pano com açucar, e desenforme o bolo em cima deste pano úmido.

Recheio:

1/2 lata de goiabada
1/2 xicara de agua
1 colher de sopa de conhaque ou brandy.
Corte a goiabada em pequenos cubos, e coloque numa panela. Adicione a agua, e cozinhe ate derreter a goiabada por inteiro. Por ultimo coloque o conhaque ou o brandy, misture bem e cozinhe por 1 minuto para deixar que o alcool evapore.

Espalhe a goaiabada derretida em cima do bolo com uma espátula, e enrrole o rocombole com a ajuda do pano úmido.

Coloque em uma bandeja e cubra com doce de leite nestlé dissolvido com um pouco de leite.

Polvilhe o rocombole com nozes picadas.

Espero que gostem! Voilà!!!!

YUCCA CAKE/BOLO DE AIPIM

2011-04-01T08:56:00.004-06:00

YUCCA CAKE

To caramelize the cake pan:

2 cups crystal sugar
1/2 cup water
1 Tbs corn syrup, or a splash of venager, or a splash of lime juice

In a sauce pan combine sugar, water and corn syrup.

Whisk it until sugar dissolves, and cook until golden brown.

Carefully coat the hole cake pan and reserve it.

Ingredients for the cake.

1 lb 11oz yucca peeled, cut in cubes and processed in a food processor.
7 oz sweetened coconut flakes
5 eggs e.a
1 can condensed milk (14 oz)
3 Tbs crystal sugar
4 Tbs butter
1 pinch of salt
17 fl oz coconut milk

Pre heat the oven to 375°F.

In a medium bowl combine the processed yucca with the coconut flakes and reserve it.

In a blender place the eggs,condensed milk, sugar, butter, salt, and coconut milk. Beat until well combined.

Add the mixture of the blender to the yucca and coconut flakes, and gently combine everything together with a spatula until well combined. Use a whisker if needed.

Place the batter into the cake pan already caramelized.

Bake for 45 minutes or until you stick a tooth pick on the cake, and it cames out clean.

Remove the cake from the oven, allow it to cool for 10 - 15 minutes.

To take the cake out of the pan, carefully heat the bottom of the cake pan on the stove top and turn it up side down onto a platter.

Be careful the caramel sauce have a very high temperature.

TIP: To make the cake really shine, melt the caramel sauce left on the cake pan and pour on top the cake.

Enjoy it! Voilà.

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BOLO DE AIPIM.

Ingredientes:

800g de aipim ralado, ou cortadinho miúdo e moído no processador.
200g de coco ralado ou de pacotinho
5 ovos
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de açucar
4 colheres de manteiga
1 pitada de sal
500ml de leite de coco

CALDA DE CARAMELO:

2 xícaras de açucar cristal
Meio copo de água
Umas gotas de vinagre, limão, ou amido de milho

Leve ao fogo até que fique em ponto de fio.

Cuidadosamente caramelize uma forma de buraco no meio(forma de pudin)

BOLO:

Em uma tigela coloque o coco e o aipim ralados e reserve.

No liquidificador coloque o resto dos ingrdedientes para o bolo, e bata até ficar uma mistura homogênea.

Junte o conteúdo do liquidificador com o coco e o aipim, e misture tudo com uma espátula. Se precisar use o foiê.

Despeje a mistura na forma já caramelizada e leve ao forno já aquecido á 190°C por 1 hora, ou até que faça o teste do palito.(enfia um palito no bolo, se o palito sair limpo, o bolo está assado).

Deixe o bolo esfriar por 15 minutos, passe uma faquinha nas beiradas do bolo para soltá-lo da forma.

DICAS DA CHEF:

Se o bolo estiver muito frio para sair da forma, esquente o fundo da forma no fogão.

Cuidado ao retirar o bolo da forma, a calda vai estar muito quente.

Para o bolo ficar bem brilhando, derreta no fogão a calda que fica na forma e despeje em cima do bolo.

Bom apetite! Voilà.

MINI TART TATIN (ITA'S STYLE./ TORTA FRANCESA DE MACA VERDE.

2010-11-10T09:45:00.006-06:00

MINI TART TATIN (ITA'S STYLE)

Ingredients for the shells: "Sweet tart dough".

8 oz unsalted butter ( at room temperature)
11 oz powdered sugar
8 egg yolks
2 eggs
1 lb 3 oz all purpose flour.

In the bowl of a mixer fitted with a paddle, cream the butter with sugar until it becomes a smooth cream.
Add egg yolks and eggs slowly and mix until well combined.
Slowly add the flour and mix until well incorporated. (do not over mix)
Wrap it in plastic film and place into refrigerator to chill until firm.
Work with small portions of the dough, rolling out it with a rolling pin .
Shape the shells, prick them with a fork and bake at 375°F for 10 minutes or until the edges are light brown. Cool it down and store at an air tight container.

TIP: "It will last for days into air tight containers."

Ingredients for the filling:

6 oz unsalted butter
8 oz light brown sugar
8 oz crystal sugar
6 granny smith apples. Peeled and cut in small cubs.
1 1/2 apples with peels cut in thin slices for garnish.
1 Tbs powdered cinnamon
1/2 tsp powdered cloves, or 6 cloves
1/2 tsp nutmeg
Vanilla ice cream

In a non stick skillet melt butter and put the sugars on top. allow the sugars to dissolve and starts to cook a little bit.
Add cubed apples, cinnamon, cloves, nutmeg, stir all together gently and cook until apples are soft but not mushy. Cool it down and place into refrigerator in a covered container until time to serve it.
To serve, fill up shells with a spoon, place a scoop of vanilla ice cream on top, top with whipped cream, garnish with a slice of apple and a drizzle of caramel sauce as in the picture above.

TIPS: To prevent the apples from getting brown while cutting and peeling them, place the cut parts into a bowl filled with water an d add drops of lemon or lime juice.Drain them well before cook.
When you slice the apples for garnish, add drops of lemon juice and toss together to prevent them from became brown.
I like to serve the filling warm, so I always fill up the shells right before serve, this way I can reheat the filling and serve it warm.

ENJOY IT! VOILÀ! BON APPÉTIT!

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TORTA FRANCESA DE MACA VERDE.

Massa para fazer a forminha. (sweet tart dough)

Rendimento: 1.2 kg (aprox. 30 forminhas)

Igredientes:

240g de manteiga (temperatura ambiente)
320g de acucar
8 gemas (temp. amb.)
2 ovos inteiros
580 g de farinha de trigo

Na batedeira faca um creme com a manteiga e o acucar.

Adicione as gemas uma a uma, e os ovos e continue batendo ate incorporar bem

Com a batedeira em baixa velocidade va colocando a farinha aos poucos ate que fique bem misturada. (Nao bata demais, so o suficiente para que fique bem misturado)

Dica: A massa deve ficar firme,lisa e nao pegajosa.

Enrrole a massa num filme plastico e leve a geladeira para descansar por 1 hora. (pode congelar por 3 semanas se quizer)

Quando for abrir a massa, trabalhe sempre com pequenas porcoes de cada vez.

Abra a massa com um rolo de macarrao e forre as forminhas. Asse-as em forno medio por 10 minutos ou ate as bordas ficarem douradas. Reserve-as.

Dica: as forminhas duram se voce colocar em um container fechado

Recheio:

180g de manteiga (sem sal)
240g de acucar mascavo
240g de acucar cristal
6 macas verdes das bem firmes lavadas, descascadas, e cortadas em pequenos cubos.
DICA: Va cortando e colocando dentro de uma vazilha com agua e umas gotinhas de limao ou vinagre p n escurecer.) Escorra bem quando for cozinha-las.
1 e 1/2 maca cortada em fatias finas e com a casca, para decorar.
1 e 1/2colherinha de canela em po
1/2 colherinha de cravo em po ou 6 cravos inteiros
1/2 colherinha de noz moscada

Em uma taxa nao aderente, derreta a manteiga, polvilhe os dois acucares por cima, misture com uma espatula e espere o acucar derreter e esquentar um pouco.

Adicione as macas, canela, cravo e noz moscada, de uma mexida e cozinhe ate as macas ficarem macias.

Depois de cozidas, deixe esfriar, coloque o recheio em uma vasilha, e coloque na geladeira ate a hora de servir. Quando for servir, esquente o recheio antes de encher as forminhas.(Nao precisa esquentar demais, ate que fique morna/quente)

Com uma colher, encha as forminhs com o recheio morno, coloque uma bola de sorvete de baunilha no centro, faca uma flor de creme Chantilly (como saco de confeitero) em cima do sorvete, enfie uma fatia de maca em cima inclinada como mostra a foto e decore com calda de caramelo . Sirva imediatamente.

VOILÀ !!! BON APPETIT!!!!!

PAELLA DELICIOSA

2010-10-26T12:13:00.003-05:00

Ingredientes:

2 colheres de cha de oleo vegetal (canola)
100 gr de bacon cortado em cubinhos pequenos
300gr de calabresa defumada e picante (metade cortada em cubinhos, e metade fatiada fina em forma de bisel para decorar a paella (escolha uma calabresa que nao tenha gosto muito forte).
24 camaroes medios (descascados, limpos, e temperados com limao, sal, azeite doce e pimenta preta.
4-6 camaroes vc ou lagostinos (com casca, cortados em borboleta, e temperados do mesmo jeito dos outros.
100gr de ervilhas frescas
1 pimentao verde, um amarelo, e um vermelho picadinhos
2 tomates sem a pele picados
1 cebola grande picadinha
3 hastes de aipo picadinhas (opcional)
Coentro e cebolinha picadinha para decorar
4 copos e meio de agua
1 caldo knor de carne ou frango
1 colherinha raza de acafrao
2 copos (americanos) de arroz arboreo.

Preparo:

Em uma panela coloque a agua, o caldo knor e o acafrao, e leve ao fogo para ferver. Reserve

Em uma cacarola (de preferencia de ferro), coloque o oleo para esquentar, coloque o bacon e frite-o ate ficar crocante.Retire-o da cacarola e reserve-o.

Coloque a calabresa,(em cubos, e em bisel) e refogue ate dourar. Retire-a e reserve-a.

Coloque a cebola, os pimentoes, o aipo, sal, pimenta preta moida e refogue-os ate os vegetais ficarem bem

cozidos e macios. Coloque o alho e refogue por 30 segundos.

Dentro deste tempero refogue os camaroes(medios e vg ou lagostinos) ate ficarem cozidos. (2 minutos de cada lado ou ate ficarem rosa) Retireo somente os camaroes e reserve-os.

Adicione os tomates aos vegetais.

Adicione 1/3 da agua aos vegetais, adicione o arroz fazendo uma cruz na cacarola. (Para distribuir o arroz por igual)

Adicione o bacon reservado e a calabresa cortada em cubos. (Reserve a calabresa cortada em bisel para decorar o prato.)

.Espalhe tudo homogeneamente e cozinhe o arroz, colocando mais a agua fervente com knor e acafrao, quando precisar.

Quando o arroz estiver quase cozido, coloque as ervihas e nos 2 ultimos minutos coloque os camaroes medios, espalhando-os na cacarola. Decore com a calabresa em bisel fazendo uma espiral, os camaroes vg ou lagostinos, e coloque a tampa para esquentar os camaroes e a calabresa.

Decore com pimenta biquinho ou tomatinhos.

Na hora de servir salpique coentro e cebolinha e regue com azeite doce extra virgem.

Dicas:

1 - Quando o arroz estiver cozinhando, e estiver secando, va passando a espatula genttilmente pelo fundo da cacarola para o arroz nao agarrar no fundo nem queimar. E coloque a agua em 3 vezes, 1/3 de cada vez.

Lembre-se que paella e molhadinha, nao deixe secar muito.

2 - Quando fritar o bacon e refogar o alho, cuidado para nao queimar, isso deixa um gosto amargo na comida.

3 - Paella pode ser feita com carne e frango misturados ou de frango, ou de carne ou de marisco ou so de camarao, fica a seu gosto. Todas sao deliciosas.

BOM APETITE !!!!!

PAO DE BANANA DA TERRA COM NOZES.

2010-10-18T23:28:00.003-05:00

Preparacao da forma:

1 banana da terra madura
1/2 xicara de oleo para fritar a banana. Corte a banana em fatias (ao longo da banana).

Em uma taxa coloque o oleo para esquentar. Coloque as fatias de banana para fritar (nao deixe fritar ate caramelar, tudo que a banana amolecer um pouco, va retirando do fogo e colocando sobre papel toalha. Reserve.

Unte a forma com oleo ou manteiga.

Em uma tigelimha, misture:

1/2 xicara de acucar mascavo,
1/2 xicara de acucar cristal,
1/2 colherinha de canela em po,
1/2 colherinha de cravo em po.

Misture tudo bem com um garfo, e espalhe no fundo da forma, fazendo uma camada uniforme.

Derreta 1 e 1/2 colher de manteiga, e jogue por cima do acucar espalhado na forma.

Forre o acucar do fundo da forma com fatias de banana frita. (+ ou - 3 fatias). As fatias restantes, corte miudinha e reserve para colocar na massa do pao.

Ingredientes para o pao:

Ingredientes molhados:

Em uma tigela misture:

1/2 xicara de oleo vegetal
1/2 xicara de manteiga derretida
1 xicara de acucar cristal
2 ovos
1/2 xicara de creme de leite fresco, ou leite integral, ou iogurte natural.
70 ml de licor de banana (99), ou 2 colherinhas de extrato de banana, ou duas bananas nanicas amassadas.

Misture tudo com uma colher de pau ate que fique tudo bem incorporado.

Ingredientes secos:

Em uma tigela misture:

2 xicaras de farinha de trigo peneiradas
1 pitada de sal
1 colher de bicarbonato de sodio
1 e 1/2 colher de fermento royal
1 pitada de noz moscada
1/2 colherinha de canela em po
1/2 colherinha de cravo em po

Misture tudo bem misturado, e junte os ingredientes molhados e os ingredientes secos. Mexa com uma colher de pau ate que tudo fique bem misturado.

Coloque dentro da mistura;

1/2 xicara de nozes picadas

O resto da banana frita (picadinha)

1/2 xicara chips de chocolate meio amargo

DICA;

Ponha um pouco de farinha de trigo nos chips de chocolate, e peneire-os antes de coloca-los na mistura. Isso previne o chocolate de ir para o fundo da forma quando o pao estiver assando.

Misture tudo com uma colher de pau, despeje a massa na forma ja preparada, acomode a mistura com uma espatula nivelando-a e leve ao forno para assar.

O forno deve ser pre aquecido a 200C (duzentos graus centigrados) .

O pao deve assar por 35-40 minutos , ou ate o palito ser enfiado no pao e sair limpo.

Espero que gostem.E delicioso!!!

ITA' S PRIMAVERA PASTA SALAD./ A SALADA PRIMAVERA DA ITA.

2010-10-11T12:34:00.007-05:00

ITA'S PRIMAVERA PASTA SALAD.

Ingredients:

2 cups of cooked medium shell pasta
4 slices of ham (Julienne cut)
1 tbs capers (optional)
10-12 calamata olives
Basil chopped
1/2 tsp black pepper
1 tsp Italian herbs
8 candy tomatoes, (recipe below)
3 tbs sun dried tomatoes chopped
1 tomato diced
3 tbs asiago cheese
1 thick slice of cottage cheese crumbled or diced
The seeds and juices reserved from Roman tomatoes
A pinch of salt
Mixed greens for garnish.(optional)

Dressing:

1/2 cup extra virgin olive oil
1 splash of red wine vinegar
1 tbs of balsamic vinegar

In a bowl place all the ingredients but the mixed greens.

Add the dressing and toss it well. If needed you can add more olive oil on top.

Drain the pasta and add to the ingredients mixing it well.

This pasta can be served warm or cold. It holds good for 3 days into refrigerator.

To plate, season the greens with the same dressing of the salad, make a bed of greens on the plate and set the pasta salad on the top. sprinkle with cheese.

CANDY TOMATOES

Candy Tomatoes Recipe:

8 Roman tomatoes
3 cloves of garlic chopped
1 tsp Italian herbs
2 tsp sugar
3 tbs extra virgin olive oil
1 tbs balsamic vinegar
A pinch of salt

Cut the tomatoes lengthwise, spoon the seeds and the juices and reserve in a little container. (add to the salad)

In a little bowl add: garlic, herbs, sugar, olive oil, salt, and balsamic vinegar.

Mix it well, coat the tomatoes.

Spray a baking sheet, place the tomatoes and bake at 325F for 1 hour and 20 min.

Cut each half in 4 pieces, add to the salad together with the juices (from the baking process).

ENJOY IT !!!!!!!! VOILÀ!!!!!!!

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A SALADA DE PASTA PRIMAVERA DE ITA.

Ingredientes:

2 xicaras de massa de conchinhas médias cozidas e escorridas.
4 fatias de presunto picadinhas
1 colher de sopa de alcaparras(opicional)
10-12 azeitonas roxa ou verde
Mangericão picado
1/2 colherinha de pimenta preta moída
1 colherinha de hervas italianas secas (orégano manjeirona, mangericão...)
8 tomates candy(receita abaixo)
1 tomate picado
1 fatia grossa de mussarela de búfala cortada em cubinhos (150g)
3 colheres de queijo parmesão ralado (eu uso queijo asiago)
As sementes e o suco remanescentes dos tomates candies.
Uma pitada de sal
1 1/2 xícara de espinafre ou mistura de alface bebe.

Molho:

1/2 Xícara de azeite doce extra virgem
30 ml de vinagre de vinho vermelho
1 colher de vinagre balsâmico

Misture tudo com um foiê.

Numa tigela grande, coloque a pasta cozida e escorrida, adicione todos os ingredientes menos as folhas.

Adicione o molho. Ajuste o sal e o azeite doce, colocando mais à gosto.

Misture tudo gentilmente com uma espátula.

Arrume num prato grande: Tempere as flolhas com o mesmo molho, e faca uma cama no prato como na foto acima.

Coloque a salada de pasta por cima. Polvilhe com queijo parmesão ralado e decore com tomatinhos ou pimenta biquinho.

Dicas da chef: Esta salada pode ser conservada por 3 dias na geladeira. e Pode ser servida morna ou gelada.

TOMATE CANDY:

8 tomates
3 dentes de alho bem picadinho
1 colherinha de ervas italianas secas
2 colheres de açucar
3 colheres de azeite doce extra virgem
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 pitada de sal.

Corte os tomates ao meio no sentido do seu comprimento.

Com uma colher retire o suco e os caroços e reserve, para usar na salada.

Em uma tigelinha misture o resto dos ingredientes. Misture bem e banhe bem os tomates.

Unte uma assadeira com oleo e coloque os tomates com a cavidade virada para cima.

Encha as cavidades dos tomates com o molho. Esquente o forno a 160°C e asse os tomates por 1 hora e 20 minutos. Depois corte cada banda em 4 pedaços e misture na salada.

Dicas da chef: Aproveite os sucos da assadeira para colocar na salada.

Se quizer asse muito mais tomates para usar no dia a dia em saladas, sanduiches. etc... é muito gostoso.

Bom apetite e voilà!

PAO DE CAQUI

2010-10-02T17:03:00.003-05:00

300 ml de polpa de caqui. (passe os caquis maduros por uma peneira para retirar a polpa)
1 colher de sopa de sumo de limao
2 colheres de sopa de oleo vegetal (canola de preferencia)
150 g de acucar dissolvido em 2 colheres de agua
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em po
1/2 colher de bicarbonato de sodio
1 colerinha rasa de po de gengibre (opcional)
1 colherinha rasa de canela em po
1 colherinha rasa de noz moscada
1 colherinha rasa de cravo em po
1 colherinha rasa de sal
1/2 xicara de passas sem sementes
1/2 xicara de noz moscada picada

Pre aqueca o forno 180C

Unte uma forma de bolo (das de buraco no meio), e polvilhe com farinha de trigo.

Em uma tigela media, coloque: a polpa de caqui, o sumo de limao, o oleo, e o acucar dissolvido na agua. Misture ate que tudo fique uniforme. Adicione o resto dos ingredientes com excessao das passas e das nozes. Mexa com uma espatula para misturar bem misturado.(nao mexa demais, so o necessario para ficar homogeneo). A dicione as passas e as nozes e incorpore a mistura. Coloque a mistura na forma, nivele a massa com o auxilio de uma espatula limpa e molhada. Leve ao forno para assar por 40 min. (ou ate que voce enfie um palito e o palito saia limpo). Deixe esfriar para desenformar.

PERSIMMON BREAD

2010-10-01T16:58:00.005-05:00

INGREDIENTS:

1 1/4 cup persimmons mashed pulp
1 tbs lemon juice
2 tbs canola oil
5 tbs of sugar dissolved in 2 tbs water
2 cups of all purpose flour
1 tbs baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp ginger
1/2 tsp nutmeg
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp powder cloves
1/2 tsp salt
1/2 cup raisins
1/4 cup walnuts

Pre heat the oven to 350F.

Grease and flour the bread pan

In a bowl mix persimmon pulp, lemon juice, oil, and sugar. Mix it well. Combine the remaining ingredients, except for the raisins and nuts. Mix it until well combined.(Do not over mix). Add nuts and raisins and fold into the mixture. Pour the mixture into the prepared bread pan.bake it for 40 minuts, or until a tooth pic comes clean.

PROSECCO SANGRIA/SANGRIA DE PROSECO

2010-09-10T15:07:00.011-05:00

PROSECCO SANGRIA.

Ingredients:
25 fl oz of prosecco
14 fl oz mint syrup (recipe follows below)
7 fl oz orange juice
zest of a lemon + 1 lemon sliced thin
zest from a lime + 1 lime sliced thin
zest from an orange + 1 orange sliced thin
Any fruits you like: strawberry, kiwi, pineapple, peach, grapes, etc...
In a bowl combine all the ingredients but the prosecco. Refrigerate it.

MINT SYRUP:
2 cups of sugar
2 cups of water
4 oz fresh mint
1 sprig of mint for garnish.
In a sauce pan combine sugar and water, whisk it to dissolve the sugar.
Add mint, mash a little bit with the whisker, bring to a boil. Let it cool infusing, strain it.
Add the syrup to the mixture of fruits, juice and zests. Mix it with a spoon.
Cover with plastic film and keep it refrigerated.
When it is time to serve it, add the mint sprig, add the prosecco.
Serve on a glass over ice, garnishing with pieces of the fruits.

Tips:
You can substitute prosecco for other Champagne, or Asti espumanti , or Riesling wine.
I don't like to put ice into the bowl, the sangria becomes watery. I like to serve it in a glass over ice.
On summer I like to put the big bowl into a bigger bowl with ice. And serve it in a glass over ice.
Wash all the fruits really good. Cut all the fruit thin.
I like to add the prosecco in front of the guests, it is bubbling and beautiful. Put on a show rsss....
You can make the sangria the day before you going to serve. Just do not add the prosecco, and let the mixture marinates. When is time to serve, just take it out of the refrigerator, add the prosecco, and serve.

Enjoy it! Voila.

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SANGRIA DE PROSECO.

750 ml proseco ou champagne gelada.
200 ml de suco de laranja
400ml de xarope de hortela (receita abaixo)
Raspas de 1 limao + o limao cortado em rodelas finas
Raspas de 1 laranja + a laranja cortada em rodelas finas
Pessegos, morangos, abacaxi, kiwi, ou frutas de sua preferencia e conveniencia. Todas cortadas em fatias finas, ou como preferir.
5 galhos (mais ou menos 100g ) de hortela para o xarope + 1 galho para decorar
Gelo a vontade

XAROPE DE HORTELA

Em uma panela coloque :

2 copos americanos de acucar
2 copos americanos de agua
Dissolva o acucar na agua, e acrescente;
100 g de hortela. Ferva, coe e deixe esfriar.

Montagem:

Em um container de vidro (tigela, frasco, taca, tigela propria para sangria, etc..), combine :

O suco de laranja

O limao cortado+ as raspas

A laranja cortada + as raspas

As frutas devidamente cortadas

1 galho de hortela

O xarope de hortela ja frio

Cubra com filme plastico, e coloque na geladeira.( Esta etapa pode ser feita no dia anterior).

Na hora de servir, coloque o proseco.

Encha os copos com gelo, e sirva a sangria com pedacos de frutas.

Dicas da chef :

Nao coloque o gelo dentro do container da sangria, e sim nos copos, para nao ficar aguada.

Coloque o proseco na presenca dos convidados. E bonito de ver , e eleva o nivel da receita.

Para mostrar profissionalismo, voce pode colocar o conteiner da sangria dentro de outro conteiner

maior, cheio de gelo.

ENJOY IT.