FRANCH ONION SOUP/ SOPA FRANCESA CLASSICA DE CEBOLA COM CABERNET SAUVION.

Ingredientes:

• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de oleo vegetal
• 3 dentes de alho bem amassados
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 colherinha de folha de louro em po, ou duas folhas inteiras
• 1 colherinha rasa de tomilho seco
• Sal e pimenta preta moida a gosto
• 1 colherinha de molho ingles
• 2 e 1/2 copos de vinho cabernet sauvion
• 1 copo de caldo de carne, ou 1/2 tablete de caldo knor de costela ou picanha (dissolvido em 1/2 copo de agua)
• 1 pao baguete cortado em fatias e torrado
• 200g de queijo gruyere em fatia ou ralado (pode ser substituido por queijo provolone)
• Queijo parmesao ralado bastante para polvilhar por cima da sopa.

Em uma panela funda, coloque a manteiga e o oleo para esquentar. Adicione as cebolas e refogue ate que comecem a corar, abaixe o fogo para medio, e continue dourando-as, mexendo sempre. Nao deixe queimar. Refogue ate que fiquem bem douradas.

Adicione o alho e cozinhe por 3 segundos.

Adicione a farinha de trigo, mexa cozinhando por uns 4 segundos.

Adicione a folha de louro, tomilho, sal (se precisar), pimenta preta moida e o molho ingles.

Coloque o vinho e faça o deglaze da panela(mexa removendo todas as particulas do cozimento que ficam agarradas na panela, é onde se concentra o sabor. Deixe ferver por 3 a 4 minutos com a panela destampada, para que o alcool do vinho evapore, tampe e ferva em fogo baixo por mais uns 5-8 minutos para concentrar o sabor.

Coloque a sopa em tigelinhas fundas(tipo bowl).

Arrume as fatias de baguete torradas por cima da sopa

Cubra toda a sopa com queijo gruyere ou provolone, salpique com parmesao ralado, e leve ao forno quente para derreter o queijo e dourar por cima.

Se quizer salpique cebolinha verde picada por cima depois do queijo derreter. Decore a gosto.

Dicas: Se colocar folha de louro inteiras, retire-as antes de servir a sopa. Logo que a sopa fique cozida, pesque-as na panela.

Quando colocar a sopa nas tigelinhas, coloque-a bem quente, o quejo se derrreterá mais rapido, e voce nao corre o risco de servir a sopa fria dentro da tigelinha.

Bom Apetite. Voilá.