PROSECCO SANGRIA/SANGRIA DE PROSECO

PROSECCO SANGRIA.

Ingredients:
25 fl oz of prosecco
14 fl oz mint syrup (recipe follows below)
7 fl oz orange juice
zest of a lemon + 1 lemon sliced thin
zest from a lime + 1 lime sliced thin
zest from an orange + 1 orange sliced thin
Any fruits you like: strawberry, kiwi, pineapple, peach, grapes, etc...
In a bowl combine all the ingredients but the prosecco. Refrigerate it.

MINT SYRUP:
2 cups of sugar
2 cups of water
4 oz fresh mint
1 sprig of mint for garnish.
In a sauce pan combine sugar and water, whisk it to dissolve the sugar.
Add mint, mash a little bit with the whisker, bring to a boil. Let it cool infusing, strain it.
Add the syrup to the mixture of fruits, juice and zests. Mix it with a spoon.
Cover with plastic film and keep it refrigerated.
When it is time to serve it,  add the mint sprig, add the prosecco.
Serve on a glass over ice, garnishing with pieces of the fruits.

Tips:
You can substitute prosecco for other Champagne, or Asti espumanti , or Riesling wine.
I don't like to put ice into the bowl, the sangria becomes watery. I like to serve it in a glass over ice.
On summer I like to put the big bowl into a bigger bowl with ice. And serve it in a glass over ice.
Wash all the fruits really good. Cut all the fruit thin.
I like to add the prosecco in front of the guests, it is bubbling and beautiful. Put on a show rsss....
You can make the sangria the day before you going to serve. Just do not add the prosecco, and let the mixture marinates. When is time to serve, just take it out of the refrigerator, add the prosecco, and serve.

Enjoy it! Voila.

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SANGRIA DE PROSECO.

• 750 ml proseco ou champagne gelada.
• 200 ml de suco de laranja
• 400ml de xarope de hortela (receita abaixo)
• Raspas de 1 limao + o limao cortado em rodelas finas
• Raspas de 1 laranja + a laranja cortada em rodelas finas
• Pessegos, morangos, abacaxi, kiwi, ou frutas de sua preferencia e conveniencia. Todas cortadas em fatias finas, ou como preferir.
• 5 galhos (mais ou menos 100g ) de hortela para o xarope +  1 galho para decorar
• Gelo a vontade

XAROPE DE HORTELA

Em uma panela coloque :

• 2 copos americanos de acucar
• 2 copos americanos de agua
• Dissolva o acucar na agua, e acrescente;
• 100 g de hortela.  Ferva, deixe esfriar, coe e reserve.

Montagem:

Em um container de vidro (tigela, frasco, taca, tigela propria para sangria, etc..), combine :

O suco de laranja

O limao cortado+ as raspas

A laranja cortada + as raspas

As frutas devidamente cortadas

1 galho de hortela

O xarope de hortela ja frio

Cubra com  filme plastico, e coloque na geladeira.( Esta etapa pode ser feita no dia anterior).

Na hora de servir, coloque o proseco.

Encha os copos com gelo, e sirva a sangria com pedacos de frutas.

Dicas da chef :

 Nao coloque o gelo dentro do container da sangria, e sim nos copos, para nao ficar aguada.

 Coloque o proseco na presenca dos convidados. E bonito de ver , e eleva  o nivel da receita.

 Para mostrar profissionalismo, voce pode colocar o conteiner da sangria dentro de outro conteiner 

 maior, cheio de gelo.

ENJOY IT.