MAC AND CHEESE WITH SHRIMP./MAC AND CHEESE COM CAMARÃO.

INGREDIENTS:

2 cups of elbow pasta or rotini macaroni pasta cooked "al dente" and strained.

1 tbs olive oil

1 tbs butter

20-30 shrimp peeled and deveined (seasoned with lemon juice, salt and pepper)

1 medium onion small diced 

3 cloves of garlic minced

1 cup canned diced tomatoes with juices

1/2 cucumber diced

1/2 green bell pepper small diced

1 tsp capers 

3 tbs chopped cilantro

2 tbs chopped green onions

1/2 tbs dried herbs of Provence

1/2 tbs Worcestershire sauce 

Salt and black pepper to taste

Into a hot sauce pan place olive oil and butter and saute onions and bell peppers. Add salt, pepper and herbs and cook until soft. Add garlic and cook for 40 seconds. 

Add shrimp, tomatoes, capers  cucumber, cilantro and green onions, and cook until shrimp is cooked. About 5 minutes. Reserve.

Cheese sauce:

2 tbs butter

2 tbs corn starch or flour

1 clove of garlic smashed

2 cups of milk

A pinch of cayenne pepper

1/2 cup dry white wine

1/2 cup of asiago cheese or other that you prefer 

1/2 cup Parmesan cheese

1/2 cup of bread crombs.

In a hot  sauce pan place butter and garlic and cook for 40 seconds. Add corn starch or flour and blend it well mixing and cooking for 40 seconds.

Add milk stirring until it boils and becomes thick.

Add wine and cook for 40 seconds

Remove from heat and add cheeses,  a pinch of cayenne pepper, Worcestershire sauce, and whisk it until smooth.

Mix cheese sauce with shrimp mixture until well combined.

Into a casserole dish place the pasta, and mix with the mixture of cheese and shrimp. Mix it well.

Sprinkle with bread crumbs and Parmesan cheese, and place it at the oven until bubbling and bread crumbs are golden brown. 

voila.

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MAC AND CHEESE COM CAMARÃO.

INGREDIENTES:

2 copos de macarrão parafuso ou caramujo medio cozidos "al dente" e escorridos

1 colher de sopa de azeite doce

1 colher de sopa de manteiga

20 - 30 camaroes descascados, eviscerdos e temperados com limão, sal e pimneta preta moida.

1 cebola média cortada em cubinhos 

3 dentes de alho amassados

1 copo de tomates em lata em cubos, ou tomates cozidos, sem pele e em cubos.

1/2 pimentão verde cortado em cubinhos

1/2 pepino ou abobrinha cortado em cubos pequenos

1 colher de alcaparras

2 colheres de coentro picadinho

2 colheres de cebolinha picada

1 colherinha de ervas de Provença seca

1/2 colher de molho Inglês

Sal e pimenta preta a gosto.

Coloque uma panela no fogo e adicione o azeite doce e a manteiga.  Salteie a cebola e o pimentão. Adicione sal, ervas,  pimenta preta, e cozinhe até que fiquem macios.

Adicione o alho e cozinhe por 40 segundos.

Adicione os camaroes, tomates,  alcaparras, pepino ou abobrinha, coentro, cebolinha, e cozinhe até que o camarão esteja cozido. + ou - 5 minutos. Reserve.

Molho de queijo:

2 colheres de manteiga

2 colheres de amido de milho ou farinha de trigo

1 dente de alho amassado

2 copos de leite

Uma pitada de pimenta calabresa pulverizada, ou pimenta cayenne

1/2 copo de vinho branco seco

1/2 copo de queijo asiago, ou cheddar branco, ou outro de sua preferência

1/2 copo de queijo parmesão ralado

1/2 copo de  farinha de rosca

Coloque uma panela no fogo, adicione a manteiga e frite o alho por 30 segundos.

Adicione o amido de milho ou a farinha de trigo, mexa e cozinhe por 30 segundos

Adicione o leite mexendo sempre vigorozamente com um foiê com cuidado para não empelotar.

Quando ferver ficara  como um mingau, retire do fogo e adicione os queijos, a pimenta, e o molho Inglês.

Mexa com o foiê até que fique um creme liso.

Misture  o molho de queijo bem misturado com o molho do camarão. reserve.

Em uma travessa refratária coloque o macarrão cozido e misture com o molho de queijo com camarão.

Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno até borbulhar e a farinha de rosca  ficar douradinha.

Decore à gosto.  

Voila.